引用元:一流ホテルから大衆レストランに転職した俺が思ったこととかを適当に挙げていく

1以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:18:00.222 ID:dsPzSRh0p.net

仕事早く終わったし少しはお前らも色々知ってくれや




こちらの胸糞もオススメです


2以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:18:58.375 ID:XfGlWFw80.net

一流ホテルの料理とか皿に少なく盛って高級感出してるだけで味はそうでもないんだろう?




6以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:21:49.304 ID:dsPzSRh0p.net

>>2
日系と外資両方在籍したけど日系はそうだね~
日系は基本中途はとらないし年功序列だから今いる人間の中である程度実力があって上から気に入られる人はシェフとかになる
外資は高いカネ払って外から外人とってくるからミシュランクラスの料理出してるとこは多い




3以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:19:07.589 ID:dsPzSRh0p.net

需要あるんか?




4以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:19:50.256 ID:xSa1/ZuB0.net

何で一流ホテル辞めたの




7以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:23:13.891 ID:dsPzSRh0p.net

>>4
外資ホテル…1番やりがいあったけど給料安い
日系ホテル…安定が欲しいやつの集まりで向上心ないやつばっかり
今レストラン…誘われて




5以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:19:57.348 ID:slzM9xjl0.net

働く人の質が違いそう




8以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:25:04.887 ID:dsPzSRh0p.net

>>5
大きくは変わらん
ホテルも他の部署が良かったけどたまたまここに配属されたとか、今のとこも未経験でとりあえずここ、みたいなやつばっかり




9以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:26:25.152 ID:dsPzSRh0p.net

まあ見てるやついないだろうが適当に書いていくわ




10以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:26:53.253 ID:slzM9xjl0.net

現場の仕事かぁ
普通、経営とか企画とか、本部的な仕事とかするんじゃないの?男で正社員なら

アルバイトと同じじゃん




13以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:31:27.228 ID:dsPzSRh0p.net

>>10
この仕事のあるあるだが、50とかになっても現場で働きたいって人はよくいる
ソムリエのコンクールとかもその年代の人がしのぎを削り合ってるし




11以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:27:45.905 ID:eAGEMNHj0.net

外国語できる?




15以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:32:19.284 ID:dsPzSRh0p.net

>>11
大体は
外資ホテルだと英語はできないと話にならないし出世できない
バイトの子でもペラペラだしね




12以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:30:13.778 ID:dsPzSRh0p.net

ファーストドリンクからお冷とか言うのやめてくれ
前のホテルでも優待とか使ってくるやつでたまにいたが、基本的にレストランでお冷とか平気な顔して言うのはかなり恥ずかしいからやめとけ
せめてミネラルウォーターとかウーロン茶くらいにしとけ




14以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:31:52.045 ID:Z8gVlGT90.net

テリーヌばっかだすな




16以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:33:09.419 ID:dsPzSRh0p.net

>>14
そこはすまんかった
ただ美味しいテリーヌは本当にうまいんだ、許してくれ




17以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:33:28.784 ID:XTKGkMcX0.net

お高くとまってやがら~




22以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:38:59.617 ID:dsPzSRh0p.net

>>17
お前らが地べた這いずりすぎなんだよ




18以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:33:58.187 ID:RioUXLTzp.net

アクア700円?




20以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:35:02.488 ID:gCJd3WqkK.net

でもミネラルウォーター800円とかじゃん




22以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:38:59.617 ID:dsPzSRh0p.net

>>18
>>20
うちは400円で置いてるで
クソガキがマクドでお冷~とか言ってたらこいだせぇなとか思うだろ、その感覚だ




19以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:34:51.532 ID:aXdUolTo0.net

う●ちくひけらかしてうんざりの客とかいた?




22以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:38:59.617 ID:dsPzSRh0p.net

>>19
ちょくちょく
そん時は思いっきり鼻へし折るからよろしくな




21以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:36:10.715 ID:dsPzSRh0p.net

レストランに来るならせめて服装はきっちりしとけ

うちはカジュアルだからドレスコードは設けてないけど、それでもTシャツ短パンビーサンみたいな役満な服装は真面目に接客するのが恥ずかしい
からもっとましな服着てこい
お前らが思ってる以上に店側は客の値踏みしてるからな




23以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:39:26.229 ID:vZtrvIp20.net

大衆レストランってどこから大衆レストラン?




25以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:40:48.720 ID:dsPzSRh0p.net

>>23
くくりは曖昧だよなー
感覚だけど客単価が6000円平均になってくると大衆とは言い難いかな
あとは雰囲気とかもろもろ




24以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:40:19.875 ID:YBw30MFh0.net

コックさんなの?




26以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:41:04.387 ID:dsPzSRh0p.net

>>24
サービスマン




27以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:41:29.584 ID:XTKGkMcX0.net

好きな格好で好きなもん好きなように食わせろや
いや食わせてくれてるんだな
客の前じゃ言えないからここで言ってるんだもんな
ごめんな




31以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:47:14.075 ID:dsPzSRh0p.net

>>27
露骨な奴は面と向かって帰らせる
そういうやつを野放しにしてると食事を楽しみにしてこられるお客様がもう来てくれなくなってそういうやつがすごい増えるんだよ
類は友を呼ぶとはまさにこのこと




28以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:42:32.856 ID:H7aMM+zMM.net

テーブルマナー適当でもいいですか?




32以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:48:44.300 ID:dsPzSRh0p.net

>>28
そこは全く問題ないです
そこはどっちかというとその人の経験値を測るような感じなんでとくに気にしないです
通ぶってる奴は恥ずいけど




29以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:44:45.855 ID:AIzaOGhW0.net

フレンチ?




33以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:49:00.590 ID:dsPzSRh0p.net

>>29
フレンチです




30以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:45:17.855 ID:dsPzSRh0p.net

マナー、モラルないやつ多すぎ
騒ぐ、まともに会話できない、タメ口、お礼言えない、予約時間より何十分も前に来たり開店前に来たり、アホみたいにデカイ買い物袋ぶら下げてくる、などなど俺様は神様だぞーみたいなやつ多すぎ
基本的にマナー、モラルないやつは客として扱ってくれないからな、お前みたいなやつ来てほしくもないし
フランスとか行くと日本人のマナーは中国人以下のイメージだからな




34以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:51:25.302 ID:EP4m59TiK.net

おすすめ料理ある?




37以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:54:33.222 ID:dsPzSRh0p.net

>>34
おう、いくらでも言ってくれや
好み苦手聞いて最高の料理をおススメさせてもらうからな




39以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:58:00.306 ID:YBw30MFh0.net

>>37
ビーフシチューとかの肉の煮込み料理と
重厚な味の赤ワインでオススメある?




43以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:09:37.360 ID:CSVMHGaTp.net

>>39
牛肉の赤ワイン煮込みとフランスのボルドーワインの重厚だけど酸味がしっかりしてるタイプのワインはよく合うと思います




44以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:12:55.331 ID:iw66IeDx0.net

>>43
ボルドーは王道でうまいよなあ
カベルネもうまい




35以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:51:45.864 ID:XTKGkMcX0.net

そういう客が入って来ちゃうところがもうね




38以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:55:49.286 ID:dsPzSRh0p.net

>>35
そこが難しいところで俺が頭抱えてるところなんだわ
元々のコンセプトから店長が変わってきて徐々に客単下げて居酒屋みたいなノリにしていったら変なのしか来なくなった




40以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:02:16.744 ID:FEgx8JO+0.net

>>38
じゃあ客に注文なんかつけられないだろうよ




36以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/06(水) 23:52:52.487 ID:dsPzSRh0p.net

常連ぶんな

こういう奴は特別料理だせだのサービスしろ、いい席にしろだのうざい
こういう過度な要求はみてて滑稽極まりないからな




41以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:07:18.216 ID:CSVMHGaTp.net

レジでもたつくな

うちの店では帰る前に伝票を渡してレジで精算してもらう
だからレジに行く前には金額がわかるじゃん?事前に準備できるじゃん?必要な金額は人数分で割って計算できるよね??
なのに誰もしないんだよ、レジの前に来てえーっとぉ~とかほざきながら硬貨1枚1枚出しながら結局なくて万札とかすごいよくあるとくに女
頭使えば余計な時間を使わずにスマートに会計できるのに、こいつら虫なんだろうなーっていつも思う
仕事できなさそうなやつに限ってこれだからな




42以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:09:25.729 ID:FEgx8JO+0.net

背伸びして来たカップルや初任給で親を招待した若者なんかを金持ちの常連と比べて値踏みするような店なんかこっちからお断りだよな




46以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:14:04.088 ID:CSVMHGaTp.net

>>42
それはまた話が違うかな~
そういうお客様は喜んでもらうように全力で接客させていただくけど、俺が言ってるのは簡単に言えば人としてのモラルがないやつだからな




45以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:13:26.783 ID:C4VhfWed0.net

お前らが思ってるより店側は客を値踏みしてるからな(そんなやつは自分だけだした)
ってやつだろ




48以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:16:34.620 ID:CSVMHGaTp.net

>>45
相手の値踏みなんか客商売ならどこでもあるだろ
逆にお客様側から店員の値踏みもするだろうし




47以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:15:16.540 ID:sX6zFT05r.net

糞みたいな自己満足接客しそう




51以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:20:11.235 ID:CSVMHGaTp.net

>>47
クソみたいな客にはそもそも接客しない




49以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:17:29.627 ID:RPNJ+Ctm0.net

一流の接客は気持ちいい




50以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:19:07.886 ID:CSVMHGaTp.net

>>49
俺たちの最終地点です




52以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:21:57.820 ID:sX6zFT05r.net

めくそはなくそ




53以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:23:57.911 ID:1RcSyA36a.net

そういう客が来るような店に>>1が落ちぶれたってだけの話じゃん




59以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:31:53.035 ID:CSVMHGaTp.net

>>53
変えて欲しいってヘッドハンティングされたんだよ




54以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:24:42.687 ID:sqzSVyJPr.net

最近食事の時に帽子取らないやつ多くない?




61以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:32:31.627 ID:CSVMHGaTp.net

>>54
多いけどもう気にならなくなった
ハゲとかだとかわいそうだしね




55以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:24:49.937 ID:lseFxXSX0.net

前菜一口だけ食べて「不味いな…」って言って金だけ満額払って帰られそうになったら




63以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:34:53.575 ID:CSVMHGaTp.net

>>55
場合による
そういう時はその料理下げて、塩が入ってなかったとか、提供した料理をシェフがチェックして問題がなければ前菜の金だけもらう
不備があれば作り変える




58以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:30:49.873 ID:CSVMHGaTp.net

一流ホテルにもモラルがない人はたまにいるが、街場だとその比率がめちゃくちゃ多いなってのが1番印象が強かった
結構オーバーに書いたのもあるが、お前らは初対面の人にタメ口聞いたり悪態なんかつかないだろ?例えば映画館でここの席見にくいからアッコの席と変えろとか言わないだろ?上映始まってるのに携帯ゲームとかしないだろ?
そんなやつがすごい多いんだよ
食事するならせめて食事を楽しむスタンスで来て欲しいし、楽しんでる他のお客様の邪魔をしないように良識を持ってきてくださいってことを言いたかった




60以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:32:06.410 ID:sX6zFT05r.net

お前はそういうやつらの相手をしてろカス
ということが言いたかった




62以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:32:34.948 ID:ePpw4qQx0.net

「おいしく焼いてください」




65以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:35:38.132 ID:CSVMHGaTp.net

>>62
かしこまりました。
シェフの焼き加減に任せて調理させていただきます。




64以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:35:06.413 ID:ETp4zGky0.net

ブラック業界らしいじゃん
実際のところどう?




66以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:37:16.865 ID:CSVMHGaTp.net

>>64
個人経営だと99%暗黒
1%はなぜか超優良だったり
会社経営だといろいろ
ただ最近は人出不足が深刻だから徐々に給与や待遇は改善せれている
そういうところが人気店だったりする




68以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:39:05.622 ID:ETp4zGky0.net

>>66
そういう業界でも働き続けるのはよほどその仕事が好きだから?




69以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:41:35.542 ID:CSVMHGaTp.net

>>68
そうだな
やっぱ料理とワインが好きってなると自ずとこの業界になるし、本当に努力していけば他の業界に比べて比較的地位も名誉も手に入れやすいしね
金を稼ぐのはセンスがいるけど




67以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:37:41.019 ID:CSVMHGaTp.net

だらだらと書いていったがもし質問とかあればぜひ




70以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:43:10.007 ID:CSVMHGaTp.net

あとは1人3万円とかでぜひ一回はいいレストランに行って欲しい




71以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:45:14.415 ID:qGU2Jn1Z0.net

関東の人?
オススメレストラン知りたいです




72以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:46:30.750 ID:CSVMHGaTp.net

>>71
関西やねん
でも東京とかだとトゥールダルジャンとか言ってみたい




74以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:48:48.227 ID:sX6zFT05r.net

>>72
ほな豚玉焼いてや!はよしてや!!




76以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:50:59.231 ID:CSVMHGaTp.net

>>74
広島風が好きやねん…




73以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:48:46.776 ID:k1Ky+sn10.net

ホテルOークラってスレ主的には二流にはいる?
だとしたら1流のホテル行ったこと無い…




75以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:50:36.908 ID:CSVMHGaTp.net

>>73
十分1流だと思います




79以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 01:01:56.947 ID:k1Ky+sn10.net

>>75 そーなんか。
今まで行った中で高そうと思ったホテルがそこぐらいだったが
親戚との夕食会で子供だからかデザートのタイミングか何かが微妙に変で
一流でもガキ向けの接客は難しいんやろなぁって思ったおもいで
でも良いタイミングで椅子引いたりしてくれててその辺は良かったわw




77以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:57:20.126 ID:sX6zFT05r.net

ウダウダゆうてんとはよしてや
まだかいな




78以下、\(^o^)/でVIPがお送りします2016/07/07(木) 00:58:04.398 ID:CSVMHGaTp.net

>>77
ごちそうさまでした
ほな寝るわ、おやすみ~




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